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集合多家餐饮招牌菜式的在线外卖点餐餐厅,Food Market餐饮外卖空间

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Deliveroo(中文名:户户送)是一个英国在线点餐外卖公司,由美国人Will Shu和Greg Orlowski创建于2013年。现在Deliveroo已经在英国、荷兰、法国、德国、比利时、爱尔兰、西班牙、意大利、澳大利亚、新加坡、阿联酋、香港等地展开业务。Deliveroo近日宣布其首家实体店户户送Food Market餐饮空间在香港开业,其整合了5家合作餐厅的招牌菜式,为港岛市民提供统一的实体餐饮空间。

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香港——Deliveroo在新兴的只提供外卖的厨房领域进行了大量投资,使其成为该领域的全球领导者。该品牌最初以Deliveroo Editions的名义开设了所谓的“暗黑厨房”(dark kitchen),以配合那些寻求扩张的餐厅,为它们提供中央厨房加工服务。配备了工业厨房设备的集装箱式棚屋,等于为厨师提供了不利的工作条件。2017年,莎拉·巴特勒在《卫报》上写道:“这些盒子没有窗户,很多厨师工作时都是开着门的,你可以看到他们在里面搅拌巨大的平底锅或煎汉堡。”然而,消费者并不知情。他们所做的就是点击按钮点餐,让他们最喜欢的汉堡包出现在门口,同时在点餐之前他们在舒适的沙发上想象之前经常光顾的地方。

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Deliveroo最新推出的外卖概念从底层上升到了商业街,表明该品牌希望更多的实体店进驻该领域——与《卫报》提到的黑暗厨房相比,这种进驻受到的审查更少。有趣的是,提货似乎也是一个必要的考虑因素,建议通过这样的空间与客户建立联系。

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例如,在香港湾仔,有多家餐厅都在高街(high street)的一个地点营业,而这个地点是由总部位于伦敦的设计公司3stories设计的。通过Deliveroo应用点餐后,他们会解锁自己的加热柜,以便在食物到达时取走食物。顾客还可以通过店内的ipad下单,并在等待的过程中通过VR头戴式耳机观看食物的制作过程。这一噱头是否会鼓励游客参与了解备餐的服务呢?它是否会灌输一种安全感,以满足冠状病毒带来的日益严重的卫生问题?

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客户可以直接通过该店订购外卖。厨房设施由户户按照统一标准搭设,食品美味卫生,翡翠餐饮集团的合作推出的虚拟品牌“老二”“国哥厨房”,人气餐厅PizzaExpress,供应美味意式美食的Linguini Fini,香港首间主打夏威夷鱼生饭的Pololi,以及汉堡迷天堂的Beef and Liberty。

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3stories的创始人乔丹·利特尔(Jordan Littler)说,团队的方法是“剥离传统外卖店的核心部分,以最大限度地增强视觉冲击力,让新顾客或现有顾客更容易理解服务内容”。这种设计还考虑了一个可扩展的概念,可以很容易地在世界各地的多个地点推广,包括人员和非人员站点。“标识很简单,所以每家餐厅都可以使用自己的品牌来获得顾客的认可。”

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