什么是扒房_扒房概念_西餐扒房

    |     2016年4月4日   |   比尔新闻, 行业新闻   |     0 条评论   |    3979

导读:扒房是五星级酒店必须要设有的一个餐厅,是全酒店最高档的餐厅,基本上要有一流的服务和最高级的食物. 现在扒房所采用的是法式服务,服务一桌(基本上是两个客人)需要花2_3个小时的时间,有沙拉SALAD,汤SOUP,主菜MAIN COURSE,和甜品DESERT

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  “扒房’’是饭店为体现自己餐饮菜肴与服务的水准,满足高消费宾客需求,以增加经济收入而开设的高级西餐厅。

扒房的布置要求高雅、富丽、神秘并具有独特风格,一般的设计主题以欧洲文化艺术为背景。

扒房的色彩多以暖色为基调。地毯、餐椅、墙壁要求色调协调。灯光较暗淡,吸顶灯、吊灯、壁灯高度均能调节。开餐时所有灯光调得很暗,以餐桌上的蜡烛光照明为主。背景音乐主要播放世界古典名曲,有时是安排钢琴现场演奏或小提琴桌边表演。演奏可由宾客点曲,从而形成一种浪漫、典雅的气氛。

在扒房人口处或中央设置的展示台,是用水果、蔬菜、酒品、服务器具等精心设计装饰而成。其目的是为了突出餐厅的特色和主题。

扒房所使用的餐具、服务器具既高档又专业化。如银质或镀银的餐叉,餐刀,水晶杯,贵重的烹制车,酒车,甜品车,手推车,精致的瓷器等。

扒房的家具也较豪华,如羊皮扶手沙发,精制方形或长方形餐桌,法兰绒桌垫,全棉桌布等等。

扒房服务员以男性为主,着紧身西装,配戴领结,或穿燕尾服配戴领结。

女领位员一般着西式拖地长裙,长裙以黑、红等深色为多。所有服务员能熟练地用英语会话,有些扒房还要求服务员懂法语。

扒房的菜单、酒单印制得十分讲究,常常使用革皮封面。菜单中应包括该扒房所经营餐式(如法式、意式、俄式西餐)中的主要大菜和风味食品。扒房的酒水品种齐全。特别注重配齐世界各地所产的著名红、白葡萄酒和其它名牌酒品。

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